Список литературы: 1. Сокол Н. В., Храмова Н.С., Гайдукова О.П. Нетрадиционное сырье в производстве хлеба функционального назначения [Текст] / Сокол Н. В., Храмова Н.С., Гайдукова О.П. // Хлебопечение России. – 2001. – №1. – С.16-18.
2. Сборник технологических инструкций для производства хлебобулочных изделий// ПРЕЙСКУРАНТИЗДАТ, Москва -1988
3. Шеверницкая О.Н. Разработка технологии комбинированного порошкового продукта на основе пектиносодержащего сырья Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства»,Москва 2010 ФГ ГОУ ВПО МГУПП.(27стр.)
4. Широков А.В. Разработка технологии хлебобулочных изделий обогащенных поликомпонентной добавкой на основе вторичных сырьевых ресурсов. Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.01 – «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства» г. Орел 2016. - С 8-15 (20 стр)
93 просмотров